Cépage : Pinot noir 100 %

Rendements et Densité: 58hl/hectares ; 8800 pieds /hectares

Le Terroir :

Issu de vignes âgée d'une vingtaine d'année, ce cépage pinot noir est planté sur des sols argilo-siliceux (70%), le reste sur sols calcaires. Ces vignes sont en culture raisonnée afin de respecter au maximum l'écosystème et l'environnement.

Vinification :

• Macération pelliculaire à froid pendant 4 jours à une température de 10°.

• Fermentation alcoolique pendant 12 jours en cuves inox thermo-régulées á une température de 15 °.

• Mise en bouteille en février.

• Vendange manuelle en caissettes de 20 KG

Dégustation :

Soutenue, la robe apparaît sous une belle teinte groseille aux reflets vifs et brillants.

Le nez est exceptionnellement fruité, un fruité très primeur typiquement Sancerre, framboise, pêche de vigne.

Très aromatique en bouche sur touche de fruits rouges. Plein et rond, il montre beaucoup de sucrosité en attaque. Celle-ci s'atténue progressivement pour faire place à une vivacité bien soutenue par une pointe tannique.

Puissant, il s'ouvre en finale sur des notes fruitées (cassis, framboise) et se prolonge sur les agrumes avec une très belle persistance aromatique.

Accompagnement :

Il est excellent en apéritif l'été, il peut également se servir avec de la charcuterie, des plats exotiques, épicés, paëlla ainsi que certains plats d'été.

Il est conseillé de le servir frais, environ 10°

Il est préférable de le consommer dans les 2 ans.