Cépage : 100% Pinot noir

Sol : 50% Silex 50% calcaire

Age moyen des vignes : 30 ans

Vinification :
Rosé de saignée : après macération à froid pendant 2 jours, tout le jus de raison est séparé de son marc et vinifié en cuves.

Fermentation : Cuve thermo-régulée pendant 3 semaines à 16°.

Elevage : Sur lies pendant 2 mois avec batonnage hebdomadaire.

Stabilisation :
Collage bentonite faible dose, moyenne 20 gr/hl
Passage au froid (4 jours à -2°)
Filtration douce sur diatomés.

Mise en bouteilles au printemps.